江米人是一种传统民间手工艺品，它既不是用糖做成的糖人，也不是用面制成的面人。实际上，江米人是以糯米为主要材料制作而成的。
江米人主要流行于中国的江南地区，尤其是江苏、浙江等地。它的制作工艺包括将糯米蒸熟后捣成糍粑状，然后塑形成各种人物、动物或神话故事中的角色。这些造型通常色彩鲜艳，形象生动，具有一定的艺术价值和观赏性。
在制作过程中，工匠们会使用一些简单的工具，如小刀、竹签等进行雕刻和修整。此外，还会根据需要在糯米表面涂抹上不同颜色的食用色素，以增加江米人的美观度。
总的来说，江米人是中国传统的手工艺品，它以糯米为主要材料，通过精心制作而成，具有很高的观赏价值和文化内涵。
江米糕热量〔116大卡〕。
用料
黑糯米 250g
白糯米 250g
黄糯米 250g
红枣 250g
圣女果干 30g
猕胡桃干 30g
1、水里加一勺酸浆汤或者加一勺酸奶也可以，米和水的比例是1：3。
2、北方的温度大概20℃左右，发酵48小时，如果比较热的地方常温下发酵24—36小时即可。
3、发酵好后汤汁起泡有点粘稠
4、用的是电高压锅，完全不粘锅，压了5分钟，煮的时候加入一片粽叶。
5、准备食材
6、去核准备好红枣泥
7、圣女果干 猕猴桃干切丁
8、一层米铺一层红枣和葡萄干
9、铺米的时候不要铺的太厚，摆盘的时候容易塌。
10、撒果干
11、切小块蘸糖即可