小冬菜是潮汕地区有名的特产，是由白菜，盐，蒜头腌制发酵的，味道独特，甘香适口，是烹制菜肴的调味佳品！除了直接食用外，在煮菜，做汤（如冬瓜汤放点冬菜味道更香），蒸肉的时候放进少许，味道特别香，特别是海鲜粥。
- 干冬菇 6-8 朵
- 姜片 3 片
- 蒜头 2 瓣
- 青葱 1 根
- 鸡精 1 小勺
- 生抽 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 白糖 1 小勺
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将冬菇洗净，用温水泡发 2-3 小时，直到软化。
2. 将泡发好的冬菇沥干水分，去掉菇蒂，切成均匀的薄片。
3. 姜片、蒜头、青葱切成末备用。
4. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、青葱末煸炒出香味。
5. 加入切好的冬菇翻炒，加入料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮开后转小火，煮 10 分钟左右，直到冬菇变软入味。
7. 最后调味，根据个人口味加盐或者鸡精即可。