很简单，首先把鸡蛋若干个打碎，再把皮蛋蒸熟切成小块，放入鸡蛋液中，放入你爱吃的蛋肠调料搅拌均匀，塑料肠衣一头系死，用灌肠器的漏斗把搅拌好的蛋液灌入扎紧，再系成你需要的长度，放入锅里小火煨着，不要开锅25分钟即可，冷却后即可食用。
因为皮蛋里面含有大量的铅，对人体有害，所以皮蛋粥不能多喝。想喝的时候可以偶尔喝一回，但还是要尽量选择健康的粥，如八宝粥、蔬菜粥等。
以下是制作皮蛋线椒的方法：
所需材料：皮蛋2个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜3片、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤如下：
1. 皮蛋去壳切块；青椒和红椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀，再加入皮蛋块继续翻炒至皮蛋表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 皮蛋不宜过早加入锅中翻炒，以免口感变得过于软烂；
2. 调味时可以根据个人口味适当增减盐和鸡精的用量；