助排骨 500g 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 面粉 适量 、 comino 适量
烹饪步骤
排骨洗净切成块，放盐和鸡精白糖 酱油 料酒腌制一个小时 ：腌好后放入蛋清两勺淀粉一勺面粉 用筷子搅拌均匀 备用 ：锅里倒入油烧热 放几片姜丝爆香 ：等油七成热放排骨炸至金黄捞出沥干油，等待凉 在从新炸第二次这样比较容易入味 出锅装盘即可 香喷喷的酥脆排骨美味佳肴！
温州炖肉的红红的叫做红烧肉。这道菜是中国传统的家常菜之一，具有浓郁鲜美的口感和香气。通常选用肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩多汁，搭配肉酱、葱姜蒜和糖等调料一起炖煮，直至肉质卤入味儿、汤汁浓郁并入口香甜，颜色鲜红油亮，入口即化。这道菜除了自己做给家人吃外，也成为了各大餐厅和酒楼中的经典菜品之一，深受消费者的欢迎。
温州炸排骨粉是一道温州传统的小吃，以炸好的排骨肉为主食材，再裹上炸粉炸制而成，口感香脆，外酥里嫩，深受人们喜爱。而炸粉的选择也非常重要。通常使用的是温州特产的乌鱼粉，也叫黑鱼粉。
乌鱼粉是用鲅鱼、小黄鱼、鲷鱼等沿海鱼类煮熟、晒干、研磨而成，是一种珍贵的海产品，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质元素，具有滋补健身功效。
制作温州炸排骨粉时，需要将乌鱼粉和面粉按照一定比例混合使用，一般是4:1或3:1的比例混合，以乌鱼粉为主，这样可以保证炸出来的排骨粉色泽金黄，口感香脆，外酥里嫩。
Tips:
1. 乌鱼粉最好选择正宗的温州乌鱼粉，质量保证。
2. 炸粉的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 炸排骨粉前，将排骨肉裹上一层薄面糊，再裹上炸粉，可以让排骨肉更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。