用料
猪里脊 适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
步骤 6
蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开
步骤 7
放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
步骤 8
糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟，需用温油慢慢加热，防止外焦里不熟。油温低成品表面含油量高，油腻不爽口；复炸油温高，可使成品色泽金黄，外焦里嫰，口感好。
步骤 9
炸里脊肉的时候采用了复炸 因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 真的做出了餐厅的味道
何大厨的稻香村素什锦是一道非常美味的素菜，以下是制作方法：
材料：
2. 生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油各适量
做法：
1. 香菇、木耳提前泡发，胡萝卜、豆腐干切片，芹菜、莴苣切段。
2. 烧一锅开水，将香菇、木耳、黄豆芽、胡萝卜、豆腐干分别焯水，然后捞出沥水。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入胡萝卜片、豆腐干片翻煎，再加入香菇、木耳翻煎。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，然后加入淀粉水勾芡，最后加入芹菜、莴苣翻煎均匀。
5. 出锅前淋上香油，翻煎均匀即可出锅。
这就是何大厨稻香村素什锦的制作方法，你可以试试看。
步骤：
1. 将羊排洗净，切成大小适中的块状，用姜片、葱段和料酒腌制10分钟，然后取出羊排备用。
2. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入羊排，翻炒均匀，使羊排裹上糖色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和草果等香料，翻炒出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过羊排，加盖焖煮30分钟。
7. 大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可。