排骨焯水的方法如下。
第1步，用冷水冲洗排骨。
第2步，用手揉搓排骨2~3分钟。
第3步，温水浸泡排骨15分钟，除去血水。
第4步，锅里加入新鲜的冷水，盐和生姜，倒入排骨煮沸。
第5步，撇去水面的浮沫，将排骨捞出。
第6步，用冷水冲洗放置。
排骨焯水时，建议冷水下锅，这样可以使排骨受热均匀，能更好地将内部的血腥释放出来。具体做法如下：
1.准备工作：在焯水排骨之前，需要先将排骨切小块，大概是3-4cm左右大小的块状，这样可以更加方便入味和焯水。
2.锅子选择：选择一个比较大的锅子，装入足够多的水，放置在火炉上。
3.加入佐料：等水烧开后，需要加入一些佐料，包括姜片、香叶、八角等，这些佐料可以增加排骨的香气和口感。
4.焯水排骨：等到水烧开后，再将切好的排骨块状放入水中，稍微搅拌一下，让排骨均匀受热。
5.焯水时间：焯水排骨的时间大约需要5分钟左右，时间过长会导致排骨变老，口感会变得硬而不韧。
6.捞出焯水排骨：等到排骨焯水好后，使用勺子将排骨捞出，可以将排骨沥干水分，再进行下一步的烹饪。
焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，在羊肉上面撒层面粉，等上五分钟后把羊肉泡在水里，一刻钟后把面粉冲洗掉，这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下，把羊肉切块，这样就可以有效去除羊肉当中的杂质和血水。
开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，，然后加入姜片，盐和料酒，等到烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后再把羊肉捞出来在水里过一遍。开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
想吃羊肉炖萝卜的话，再准备一锅冷水，把羊肉加进去之后加入花椒，八角，姜片和当归。这样用小火慢慢炖，一个小时之后加入萝卜，等到萝卜熟了以后就可以熄火了。