原料：鸡蛋4个，海鲜汤．500克，寿司饭250克，紫菜l片，植物油、白酱油、日本清酒、盐、糖各适量。
做法：
(1)将海鲜汤放入锅中烧热，加入盐、糖、白酱油、日本清酒，搅匀后离火冷却。
(2)将鸡蛋打入碗中，加适量海鲜汤打匀。
(3)将平底锅抹匀油后烧热，淋入蛋汁，小火烧片刻至凝固成蛋饼，冷却后切成2厘米宽的条。
(4)取适量寿司饭捏成椭圆饭团，略压平，摆上蛋饼，用紫菜条扎牢即成。
制作正宗寿司需要的主要材料有白米饭、海苔、醋、糖、盐、生鱼片、腌萝卜、竹帘子等。制作寿司时，首先将盐、糖、醋按照1:5:10的比例调好，倒入蒸好的米饭中搅拌，其他食材切成条状。然后铺好寿司帘，放保鲜膜、海苔、米饭、及其他食材按顺序铺好，再把竹帘卷起切段即可。
此外，寿司的选料也很重要。寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。常用的馅料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。因此，在制作寿司时，可以根据自己的口味和喜好选择不同的馅料。
总之，制作正宗寿司需要的材料和步骤都比较简单，但是需要注意比例和顺序，才能制作出美味的寿司。
寿司卷不散掉的方法有以下几种:
1. 在寿司卷上面铺一层保鲜膜，再将寿司卷起来。保鲜膜可以保持寿司的形状，避免寿司卷散开。
2. 在寿司卷上面铺一层米饭，再将寿司卷起来。米饭可以保持寿司的口感，同时也可以保持寿司卷的形状。
3. 在寿司卷上面铺一层配料，再将寿司卷起来。配料可以增强寿司的口感，同时也可以保持寿司卷的形状。
4. 切寿司卷时，可以使用刀沾点水或者油，垂直切下去，这样可以避免寿司卷散开。
总结起来，要保持寿司卷不散掉，需要注意以下几点：寿司卷上面的米饭、配料和保鲜膜都要铺均匀，切寿司卷时也要注意力度和手法。