银耳莲子大米粥是一款非常营养且适合全家人食用的美食。首先准备好银耳、莲子、大米等食材，将银耳、大米泡洗干净，莲子用清水浸泡20分钟。
接下来将大米、莲子、银耳放入热水中煮沸10分钟，然后改小火慢慢熬煮30分钟，至粥粘稠。最后加入冰糖再煮5分钟，搅拌均匀即可。这道粥富含蛋白质、糖分、膳食纤维等多种营养元素，能够促进消化、滋润肌肤、强化免疫力等功效，非常适合家庭食用。
材料：
- 银耳 1朵（大约50克）
- 莲子 50克
- 大米 100克
- 清水 适量
- 冰糖或白糖 适量（根据个人口味）
- 枸杞子 少许（可选）
步骤：
1. 将银耳提前浸泡：将银耳放入碗中，加入足量的清水浸泡约1-2小时，直到银耳完全泡发，变软膨胀。
2. 莲子处理：将莲子洗净，如果是带心的莲子，需要去掉苦心。然后将莲子放入锅中，加入适量的水，煮至莲子熟透，捞出备用。
3. 大米清洗：将大米洗净，用清水浸泡约30分钟，使米粒膨胀，更容易煮烂。
4. 煮粥：将泡发好的银耳撕成小片，连同泡米的水一起倒入锅中。再加入泡发好的莲子和适量的清水（水量可以根据个人喜好调整，喜欢稀一些的粥可以多加水）。
5. 开始煮粥：大火将锅中的水煮沸后，转小火慢煮。期间需要不时搅拌，防止粥底糊锅。
6. 煮至粥体粘稠：持续小火煮约30分钟至1小时，直至大米和银耳煮烂，粥体变得浓稠。
7. 加糖调味：在粥快煮好时加入冰糖或白糖，根据个人口味调整甜度，继续煮至糖完全融化。
8. 最后，可以撒入少许枸杞子增加色彩和营养。
9. 煮好后，关火，盖上锅盖焖几分钟，让粥的味道更加醇厚。
银耳莲子大米粥既营养丰富又美味滋补，适合各个年龄段的人群食用。
一般需要炖2小时以上
因为银耳、莲子、山药都需要较长时间才能充分发挥它们的营养和口感。
而且炖的时间越久，汤汁也会越为浓郁。
因此，如果想要炖出更好的口感和营养，建议炖2小时以上，并且要定期加入适量的水以保持汤汁浓稠。
如果你喜欢吃甜的口味，可以适当加入冰糖或红枣等甜味材料，让味道更加鲜美。
同时，为了让银耳、莲子、山药等材料更易煮烂，可以提前将这些材料泡水，没有硬邦邦的颗粒感，更加入味。