芹菜炒牛肉最好用牛里脊的肉。因为这部分的肉比较滑嫩。纤维少。炒前最好把里脊切成小细条。少量多次加入花椒大料水。再放点儿淀粉。这样做出来的牛肉更加滑嫩。
以下是我的回答，芹菜炒生蚝的做法如下：
准备食材：生蚝500g、香芹一把、蚝油、糖、香葱、酱油、姜、蒜。
生蚝洗干净，开水煮1~2分钟，捞出过凉水。
姜、蒜、葱头在炒锅里爆香，放入生蚝一起炒，把水分炒干。
加入芹菜段和葱段，放蚝油、酱油、糖，等所有食材吸收了味道，即可起锅。
以上是基本做法，可根据个人口味调整。祝你做菜愉快！