1，瑶柱加水蒸至够身，撕成丝，炸过备用。粉丝浸软捞起，银芽改成段，菜脯切粒，备用。
2，将鸡蛋打入碗中，加精盐，味精搅匀，下锅不停地翻炒成细粒状，盛起。
3，另起锅，落银芽，粉丝，用猛火煸炒片刻，加入炒好的鸡蛋，才脯粒，调味，放入瑶柱丝，炒匀上蝶。
1.将绿豆芽洗净，粉丝用温水泡10分钟，切断沥干水分备用，红绿辣椒切丝
2.炒锅倒入油烧热，放花椒中火炸至焦香捞出花椒粒
3.调大火原锅热油放红绿椒丝下入绿豆芽翻炒几下再放粉丝一起炒2分钟加盐和鸡精拌匀起锅前烹入米醋
【材料准备】： 粉丝1小把，绿豆芽300克，红椒半个，葱1根，蒜3瓣，生抽、老抽、糖、盐、食用油各适量
【正宗粉丝炒银芽的做法】：
准备食材：粉丝提前用温水浸泡至软，然后剪成适口长度；绿豆芽洗净沥干水分；红椒去籽切丝；蒜剁成蒜蓉；葱洗净切段备用。
焯水处理：将泡好的粉丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这样可以防止粉丝炒制时粘连，也能使其更加爽口。
炒制过程：热锅凉油，油热后下入蒜蓉爆香，再加入红椒丝翻炒均匀，接着倒入绿豆芽快速翻炒至断生。
加入粉丝：待绿豆芽炒至半透明状态时，加入处理过的粉丝，继续大火快炒，同时加入适量的生抽、少许老抽调色，以及适量的糖提鲜。
调味出锅：最后撒上适量的盐进行调味，翻炒均匀确保粉丝和豆芽充分吸收调料的味道，最后撒上葱段，炒匀后即可关火出锅。