陈皮是用柑橘的果皮制成的，广西陈皮通常是用广西地区的柑橘制成的，如桂林的柑橘、贺州的柑橘等。这些柑橘的果皮果肉都很薄，适合制作陈皮。

制作陈皮需要先将柑橘皮剥下，晒干或烘干，然后在密封容器中存储至少 6 个月以上，使其自然发酵和陈化，以达到陈皮的独特风味和药用价值。