腌了两天后的牛肉颜色与腌制前相比会发生变化，具体颜色可能会根据腌制配料的不同而有所差异。通常情况下，腌制牛肉的颜色会随着腌制时间的增加而逐渐变深至深棕色。这是因为腌制配料中的调味料和香料会渗透进牛肉中，使得牛肉的表面和内部都呈现出相应的颜色。
不算。
腌肉不能少于7天。因为腌肉的季节一般都在冬天，温度低入味儿稍慢。
按10斤肉2~4两盐的量，加入香叶，小茴香，大料，花椒在锅中炒香炒至盐变微黄色后，趁热涂抹在肉肉上，抹均匀后反复按摩几分钟，然后一块一块放入容器中码好，上面盖一木质锅盖，锅盖上压几个有份量的石头。每隔1~2天翻一次，7天后就腌好可以挂出晾晒了。有条件的待晾干水份后还可用栗木柴柏树枝等熏一下成腊肉更美味。
1、选择新鲜的猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,均匀地撒上一层细盐。
2、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。
3、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。