辣椒油本身就有一定的香味和辛辣味道，加入乙基麦芽酚后可以增强其香味和口感。乙基麦芽酚是一种常见的香精，在食品、药品等领域都有广泛的应用。
它具有桂皮、丁香等香料的味道，能够为食物增添一种温暖、甜美的感觉，搭配辣椒油一起使用，可以让味道更加丰富、口感更加细腻。因此，辣椒油加乙基麦芽酚会更加香美。
辣椒油本身可以带来一定的辣味和香气，而乙基麦芽酚则是一种具有明显的芳香味的物质。
当将这两者混合在一起时，可能会产生更加复杂和丰富的香味，尤其是在加热和炒菜的过程中。
因此，辣椒油加乙基麦芽酚往往能够为菜品带来独特和浓郁的 aroma，提升食品的口感和味道，同时也能够满足一些对口味有特别要求的顾客。
辣椒油在冰箱中凝固是因为其中的油脂成分会在低温下凝固。此外，辣椒油中可能含有一些固态成分，如辣椒粉或葱姜蒜末等，这些成分也会在低温下凝固。因此，放在冰箱中的辣椒油会变得比较固态，需要取出后稍微加热才能使用。