温水泡20分钟。干豆腐皮是生活中比较常见的食材，可以搭配其他食材炒、凉拌，而干豆腐皮在泡发前最好先用温水清洗一遍。在储存干豆皮时最好将其用保鲜膜包裹住，放在阴暗干燥处，而干豆皮是容易碎的，保存起来需要格外的小心。
如果确实存在酒精味，那么可能是豆皮里面含有酒精成分或者是在制作过程中产生的。酒精含量如果太高，豆皮有可能已经变质或者污染了，建议不要食用以免对身体造成伤害。
如果酒精含量不高，可以闻闻味道是否正常，观察外观是否有异样，确认在保质期内，可以尝试食用，但是需要注意食用的数量和频率。如果还是不放心，最好选择有正规证照的店家购买或者咨询专业人士。
首先准备锅底料，锅中加入清水、八角、草果、桂皮、姜片等食材煮开，再加入火锅底料煮制，调味后放入料酒提味。
然后准备豆腐，将豆腐切成小块备用。
将肉馅、虾仁馅、鸡蛋、淀粉、盐、葱末、姜末、料酒等食材拌匀成馅。
将豆腐块中间挖洞，将准备好的馅料放入豆腐洞中。
在锅中煮豆腐丸子，待豆腐丸子滑嫩可食用时，配上火锅锅底，芝士酱料、葱姜等佐料，就能品尝到美味的火锅豆腐丸子了。