减脂。水煮菜可以帮助减肥。以下是原因和具体解释：
1.低热量和不含脂肪：水煮菜的热量相对较低，不含脂肪和糖分。
2.富含纤维：水煮菜含有丰富的纤维，可以使人产生饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。
3.营养丰富：水煮菜含有丰富的维生素，可以有效地吸收身体内多余的油脂，并通过新陈代谢排出体外。
水煮菜过程中会流失一些水溶性营养，例如维生素B和C、矿物质和氨基酸等，这些营养易溶于水中，并且受到高温的破坏。
因此，如果要最大限度地保留菜品的营养价值，应该选择少量水煮或者采用蒸、炒等烹饪方式，以减少营养素的流失。
此外，在食用时加入适量的醋或柠檬汁也可以帮助提高菜品的酸度，使其中的维生素B和C更不容易流失。
水煮菜不会升糖，因为蔬菜本来就含糖量比较低，经过水煮，含糖量就更低了，所以大家放心，吃水煮菜不会升糖的，对身体健康有利