铁锅经过十年的使用可能会出现了一些磨损和锈蚀，这取决于使用和保养的情况。如果锅底没有变形或者裂纹，并且锅面没有明显磨损或者锈蚀，那么通过重新季节化和擦洗可以继续使用。然而，如果锅面出现了很多划痕和锈蚀，或者锅底有明显变形，建议更换新的铁锅，因为这些问题会影响烹饪效果和食品安全。总的来说，如果保养得当，铁锅完全可以使用超过十年。
在锅里放一些小苏打，挤上少许洗洁精，倒上白醋，倒上点清水，刷一刷，刷干净之将水倒掉，反复冲洗两通，把铁锅烧热，开小火，锅中加上少许食用油，用小刷子把锅涂抹均匀，让油完全浸在锅中，反复这样擦几通，感觉油浸在锅里之后将油倒掉，将锅冷却一下，放置一晚，第二天将锅刷一刷。
铁锅一般建议使用植物油炒菜，如花生油、葵花籽油或橄榄油。其中，花生油的烟点较高，适合高温烹饪，而葵花籽油和橄榄油的烟点也比较高，适合炒菜。
这些植物油不仅能够提供锅底油膜，防止食材粘锅，还能够带出菜肴的香味。此外，这些植物油在高温下也不易氧化，对人体健康相对较好。因此，选择合适的植物油炒菜，不仅能够呈现出美味的菜肴，还能够保证健康的饮食。