青团加入绿色食材能够增强青色的显色程度，例如用绿豆、苹果、莲子、酸梅汁等制作，不仅保持了青团的颜色，还增加了口感和营养的多样性。
同时，在煮青团的水中加入少量小苏打或柠檬汁等，能够保持绿色的亮度和清新，避免过度柿泡的情况。此外，要注意掌握煮制时机，煮好后快速放入冰水中浸泡，确保青色持久不褪。综上所述，加入适量绿色食材、调控煮制水质和时间，是保持青团绿色的有效方法。
糯米粉 100克
糖 15克
温水（糯米粉） 50克
粘米粉 30克
开水（粘米） 40克
油 10克
馅料 适量克
蒿子 半斤左右
步骤 1
蒿子洗净，开水下锅，放点盐，煮2至3分钟，⚠️捞出后立即冲冷水
步骤 2
焯水后的蒿子，加入少量水，放搅拌机打碎，过滤，留泥备用
步骤 3
自制芝麻团，黄油50g➕白糖60g➕黑白芝麻100g，搅拌打碎后稍微冷藏下很好成型，其他馅料如春笋等做成咸味的也很好
步骤 4
糯米粉➕糖➕温水和匀，粘米冲开水成透明状，两份和到一起，趁热加入猪油或植物油，揉匀
步骤 5
上冷水蒸锅蒸15分钟左右，基本透明状熟了
步骤 6
加入准备好的蒿子泥，具体放多少，干湿程度自己把握，带薄膜手套，怕蒿子泥放多了，可以分次加入，手套可以抹点油，戴手套抹油完全不会粘手，开始可以用拳头按压的方式，要有耐心，放肆揉成均匀的翠绿热糕团，最后分成数等份包入馅料即可享用，不再蒸就是保持青团翠绿的色彩。
青团包好蒸和蒸好再包馅的主要区别体现在制作过程、口感和塑形难度上。
首先，从制作过程来看，先包馅再蒸的青团在包馅时面团较硬，容易塑形，且不容易粘手。而先蒸再包馅的青团，由于面团蒸熟后具有较大的黏性，虽然包馅时面团不易裂开，但可能因粘性过大而操作起来稍显困难。
其次，从口感角度来看，先蒸后包的青团由于蒸制过程中加入了油，颜色绿油油，看起来非常诱人。且这种方式的青团在蒸熟后软糯度可以维持一段时间，即使在冷藏后依然保持软糯。而先包后蒸的青团，其颜色可能较深，且在放置一段时间后，口感可能会变得稍硬，需要再次蒸制才能恢复软糯。
总的来说，这两种制作方式各有特点。先包馅再蒸的青团在制作过程中更易塑形，但口感可能随时间变化；而先蒸再包馅的青团虽然操作稍难，但口感和颜色都相对更佳。具体选择哪种方式，可以根据个人的口味偏好和制作经验来决定。