不可以吃红薯，发霉的地方，小腿一块的是不可以吃的，因为红薯内部的黄曲霉菌可以进行有效的扩散，所以不能够吃，日常生活一定要注意
不可以吃。红薯中含有很多淀粉和水分的含量，是非常容易滋生细菌的。并且红薯发霉通常都是因为被霉菌感染了之后，霉菌在红薯的表面和内部同事滋生。霉菌大量的产生菌落，才能看见发霉的现象。
此时霉菌已经是感染了整个的红薯，因此，就算切掉了发霉的部分，红薯也不适合食用了。
不能吃了
如果红薯发霉了的话，霉菌是不会乖乖地待在发霉的地方而不移动的，一般情况下，霉菌已经占领了整个红薯，所以就算切掉那一块，也不可以吃。