加入琼脂前先用少量冷水将琼脂和成粥状，然后再倒入培养基溶液中，以后还要不停搅拌、使其充分溶解，才能充分发挥琼脂的使用效果。
在夏季、高温季节的时候就要适当增加琼脂的用量。我们在实际生产的时候有可能掌握不准确琼脂的添加量，可以先少量加入，等到琼脂充分溶解以后，我们可以取出几点放到玻璃平面上让其冷却凝固以后测试一下凝固以后培养基的硬度，如果硬度不够就再继续添加琼脂。
琼脂条最初被形容为“粉圆莲子”,它是由植物精华,包括莲花、莲蓉、甘草和辰皮等等,再加上一些糖分和其他食品添加剂来制作的。
它的质地有点像果冻一样,但相比于果冻,它更加柔软,质地也更加细嫩。它也有着多种不同的口味,如菠萝、柠檬、草莓、蜜瓜等等。其颜色也是五花八门,常常用于装饰与提升甜点的质感。 琼脂条的历史可以追溯到古代的中国。相传,古时候的人们会采集一些植物,如那霸莲花和芦荟等,然后将它们加工成一种甜点,这就是古代的琼脂条了。它在那个时代在很受欢迎,成为了一种贵族和宫廷美食,当然,如今的琼脂条已经普及到了社会生活的各个方面,包括家庭聚会、晚餐和甜品店等。