现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。
山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。
寿司摆摊通常使用的海苔品牌有以下几种：
1. 金色大地：这是日本著名的海苔制造商之一，产品质量稳定，口感鲜美，是寿司制作的常用材料。
2. 银峰：这是我国内地的海苔品牌，相对于进口海苔价格更便宜，质量也很不错，适合中小型的寿司摊位使用。
3. 日之薯：这是韩国知名的海苔制造商，产品口感脆爽，适合制作手卷寿司和紫菜包饭等。
此外，还有其他一些名气较小但质量不错的海苔品牌，可以根据实际情况选择。无论选择哪种海苔品牌，都应该注意查看保质期和生产日期，避免使用过期或长时间存放的海苔，影响食品质量。
不一定，寿司摆摊和卖的好坏关系不大。比如说，有些摊位拥有很好的地理位置，价格合理，配方精致，还能提供优质的服务，这样的情况下，寿司摆摊可以卖得很好。
而有些摊位则恰恰相反，价格太贵，服务态度差，配料不够新鲜，此时寿司摆摊就难以卖出去了。因此，并不是所有的寿司摆摊都不好卖，只要能够提供优质的服务，保持价格合理，使用新鲜的配料，就可以保证卖出去。