1. 将活龙虾洗净，去头、尾及壳备用。
2. 龙虾肉剁成茸。
3. 锅内加水烧开，放入龙虾肉蓉，用筷子搅拌，煮至熟透，取出控干水分。
4. 粉丝提前用温水泡发至软硬适中。
5. 蒜瓣切末，锅内放油烧热，下入蒜末炒香，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅晾凉。
6. 将粉丝铺在盘底，上面码上龙虾肉，撒上蒜蓉即可。
蒜蓉粉丝青龙虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是具体的做法：
所需材料：
- 青龙虾 500 克
- 粉丝 50 克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青葱 适量
- 红椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将青龙虾洗净，去壳留尾，去虾线，用盐、料酒、生抽腌制 10 分钟。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 蒜切末，姜切片，青葱切段，红椒切丝备用。
4. 热锅冷油，将蒜末、姜片、青葱爆香。
5. 加入腌制好的青龙虾，翻炒至变色。
6. 加入泡软的粉丝，继续翻炒。
7. 加入蚝油、鸡精、适量盐和红椒丝，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 青龙虾要去壳留尾，这样口感更好。
2. 粉丝要提前泡软，这样烹饪时才不会糊锅。
3. 烹饪过程中需要不断翻炒，以免粘锅。
4. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
【原材料】红辣椒400g、小米辣100g、大蒜300g、食盐、生抽、白糖、食用油、白酒适量
【蒜蓉辣椒酱的做法】
1、把准备好的辣椒用厨房纸擦干表面的杂质水份，再摘掉辣椒梗，如果要清洗辣椒的，先不要摘掉辣椒梗，避免水份进到辣椒里，不然做好的辣椒酱是很容易坏的，清洗过的辣椒要擦干水份，放在一边晾干。
2、辣椒都处理好之后，把准备好的大蒜拍扁，去皮，准备好之后放在一边备用。
3、把准备好的辣椒切成段，放进料理机里面打碎，不要打的太碎，有点颗粒感吃起来口感更好，在操作过程中建议戴手套，因为小米辣是比较辣的，不带手套容易辣到，没有料理机的就选择手工剁碎。
4、辣椒打碎之后把剥好的蒜瓣也放进料理机，打成蒜末，同样的要有些颗粒感，后面吃起来口感更好。
5、锅烧热，加入比平时炒菜多一点的食用油，油最好能没过蒜末和辣椒，油温5成热，下入蒜末，小火慢炒，把蒜蓉的香味炒出来。
6、这个时候就可以加入辣椒了，把辣椒全部加进去之后继续小火翻炒，因为辣椒是含有水分的，可以适当多炒一会，把辣椒中的水分炒掉一些，这样后面保存时间会更久。
7、感觉锅中辣椒的水分明显变少之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，继续小火翻炒。
8、翻炒到油冒泡泡，最后加入少许白酒，翻拌均匀就能关火出锅了，白酒能杀菌，可以延长辣椒酱的保质期。
9、把做好的辣椒酱放在一个无水无油的玻璃容器中，盖上盖子密封保存，一般能保存半年的时间，如果放在冰箱冷藏保存，能保存时间更久一些，每次食用的时候要用干净无水无油的勺子。