安吉白茶是绿茶的一种，他的产地是湖州安吉，叫“白茶”主要是因为他的茶青来自于“白叶一号”，他是一种比较罕见的“低温敏感型茶树”，在低温时（日均低于23度）由于叶绿素缺失，茶青会呈现奶白色，因此被称为“白茶”。
安吉白茶叶花可以摘。安吉白茶是一种绿茶，其采摘时间主要集中在春季。在春季，茶树萌发的新芽和嫩叶含有丰富的营养物质，是制作安吉白茶的最佳原料。摘取茶树的花蕾和嫩芽可以通过以下步骤进行：
1. 选择合适的时间：安吉白茶的采摘时间主要在春季，尤其是清明节前后，这时茶树的新芽发育较好，品质优良。
2. 采摘标准：采摘时要注意选择生长良好、无病虫害的茶树，并选择嫩芽和一芽一叶或一芽两叶的茶青。
3. 采摘手法：采摘时要用手指轻轻捏住茶芽，尽量避免损伤茶芽和茶树。
4. 及时加工：采摘下来的茶叶要尽快进行加工，以免影响茶叶品质。
需要注意的是，安吉白茶的采摘时间较短，产量也相对较低，因此摘取茶树的花蕾和嫩芽时要珍惜资源，避免浪费。同时，在采摘过程中要遵循绿色环保的原则，保护茶树和生态环境。