1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
要炖一份美味的猪脚豆子，首先需要选用优质的豆子。将豆子放入清水中浸泡12小时，让它们充分吸水变软。在泡豆子的时候，可以多换几次水，以去除杂质和豆子表面的脂肪。
另外，加入一点小苏打可以让豆子更易吸水，但不要添加过量，以免豆子变得过软。在浸泡完毕后，将豆子沥干待用就可以了。记得要在炖猪脚的时候加入适量的盐和少许糖，增强豆子的口感和甜度。
用料
猪脊骨 1000克
啤酒 1听
清水 适量
八角 2颗
花椒 1撮
大葱 半棵
姜 1块
桂皮 1块
香叶 2片
大蒜 1头
酱油 适量
老抽 10克
盐 少许
1、猪脊骨焯水，避开浮沫，捞出
2、香料准备好，喜食辣的放几个干红辣椒；啤酒就用普通的，不要用黑啤酒
3、将香料入水锅中，煮开，充分释放味道
4、脊骨入开水锅中，再倒入啤酒
5、盖盖子，小火焖炖
6、待肉厚的地方能用筷子轻易扎透，根据口味撒盐、倒酱油、生抽
7、盖盖子，继续焖炖15-20分钟左右，略微收一收汁，即可出锅