优质脂肪是指食物中容易被人体消化吸收,氨基酸模式比较接近人体脂肪,生物利用率比较高的脂肪。，反之则是劣质脂肪。
一个健康的成年人一天摄入脂肪的量大约在50~80g之间。
从营养学的角度来说，每天摄入脂肪的产热量应该占到总体产热量的25%~30%，也就是说每天摄入的脂肪量可以根据人体每天所需要的热量来进行计算，人体每天所需要的热量，则需要根据人的身高、体重以及所从事的运动的轻重程度来进行计算，将计算出的结果乘25%或乘30%，就可以得到每天所需要摄入的脂肪总量。
两者主要区别就是组成类别不同，来源不同上面的区别
1、组成类别不同
优质脂肪一般是指对人体有益的脂肪类型，包括单不饱和脂肪、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸等。
普通脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，脂肪酸又分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
2、来源不同
优质脂肪来源于牛油果、橄榄、三文鱼等深海鱼、葵花籽、南瓜子等食物中。
普通脂肪通常会在肥肉和油炸食品中，还有一些经过加工的小零食当中也含有。