主料：
色拉油500克，熟猪油100克。
配料：
八角150克，大葱50克，大姜20克。
制作：
1、将大葱、大姜洗净，分别切段和切片。
2、净锅上火，下入熟猪油，入葱、姜略炸后捞出，下入色拉油、八角，小火慢慢地炸出香味，颜色变暗，关火即可。
材料：
- 螃蟹8-10只，最好选用雄性螃蟹
- 食用油适量
- 生姜3-4片
- 大葱1根
- 料酒适量
步骤：
1. 将螃蟹放入淡盐水中泡浸30分钟，清洗干净。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段。将螃蟹放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 去螃蟹壳，取出蟹黄和蟹膏，放入碗中备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入蟹黄和蟹膏，用中小火翻炒至香味散发。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的螃蟹酱用细网和勺子过滤，去除渣滓，得到纯净的螃蟹酱汁。
7. 螃蟹酱可以直接使用，也可加入适量的盐、糖、蒜末等调味品进行调整，根据个人口味做微调。
熬螃蟹酱需要一定的耐心和细致，确保蟹膏及蟹黄完全释放并炒香。煮熟的螃蟹酱可以用于炒菜、拌面等菜肴，增添鲜美的蟹味。
煮豆浆时的沫不用扔掉，属于无害的泡沫。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
比如，大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。
此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。