答：香菇卤油豆腐的做法如下介绍：
1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。
2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
主料:嫩豆腐500克。
2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。
3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。
1、稻草培养基：稻草（切成3厘米长）80千克，麦麸（或米糠）18千克，石膏1千克，蔗糖1千克，含水量65%，pH8~9。如果pH低于8，可加适量的石灰。
2、棉籽壳培养基：棉籽壳100千克，麦麸6~8千克，石灰45千克，水150升，pH8~9。
3、甘蔗渣培养基：甘蔗渣（粉碎后过筛的干品）100千克，麦麸15千克，复合肥（含钾量
较多的）1千克，石灰5千克，水150升，pH8~9。
4、木屑培养基：木屑78%，麦皮20%，蔗糖1%，碳酸钙或熟石膏1%，料：水=1:1.21，pH自然。
5、马铃薯蔗糖琼脂培养基（PSA培养基）：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升，酸碱度自然。
在制作香菇原种培养基时，需注意原料的质量、规格以及种类，并严格控制培养基的pH值。发霉变质的原料应避免使用，以免对香菇生长带来威胁。