玉米油和菜籽油是各有千秋的存在,它们各有所长,但玉米油的味道比较清淡,但菜籽油的气味却比较重,而且略带刺激性,从这方面看,玉米油比菜籽油好一些。
玉米油和芥菜油是两种不同的植物油，它们之间的区别主要在于来源和成分。玉米油是从玉米种子中提取的油，而芥菜油是从芥菜种子中提取的油。
在成分上，玉米油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，含有维生素E等营养成分。而芥菜油则含有较高比例的饱和脂肪酸，例如欧米伽-9脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸。
另外，它们的风味和烹饪用途也有所不同。玉米油味道较轻，适合高温烹饪，比如炸和烤。而芥菜油味道较浓烈，通常用于炒菜和调味料中。
菜籽油的优点富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老，缺点就是较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。
花生油优点富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可以降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。
缺点口味较为油腻，加工工艺无法完全去除花生易感染的黄曲霉毒素残留，所以不能大量食用。