鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中；
2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的；
3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上；
4、捞出鸡蛋沥干水分；
5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些；
6、炸至金黄色即可；
7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可；虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！注意；白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。
1/10 将鸡蛋煮熟，剥皮
2/10 肉馅放入黄酒，盐，淀粉打匀
3/10 鸡蛋和肉馅粘合在一起
4/10 将肉馅粘在半个鸡蛋上，注意肉馅抹过鸡蛋边，这样油炸虎皮时不容易分开
5/10 鸡蛋逐一粘好，
6/10 油锅放油，鸡蛋放进去炸虎皮
7/10 这是炸好的鸡蛋
8/10 锅内放少许油，放入姜片，木耳，香菇翻炒
9/10 油锅内放入鸡蛋。。用一小碗倒入酱油、糖加水搅拌均匀。。均匀洒在鸡蛋上。。盖好盖。。中间翻动一下，等汤干了，虎皮鸳鸯蛋就做好了
10/10 做好的虎皮鸳鸯蛋
虎皮鹌鹑蛋是一道美味的小吃，制作方法如下：
材料：
- 鹌鹑蛋20个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 水适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮5分钟。然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，待蛋壳变软后轻轻剥去蛋壳。
2. 在一个小碗中，将老抽、生抽、料酒、白糖和适量的水混合均匀，调成卤汁备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入剥好壳的鹌鹑蛋，用中小火煎至两面金黄。注意不要煎糊。
4. 将煎好的鹌鹑蛋捞出，沥干油分备用。
5. 在另一个炒锅中，加入适量的油，烧热后加入切成片状的生姜和葱段，炒出香味。
6. 倒入调好的卤汁，煮沸后加入适量的水，再将煎好的鹌鹑蛋放入锅中。
7. 大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。
8. 最后，将炖好的虎皮鹌鹑蛋捞出，装盘即可享用。