以下是一些在丽江口碑较好的牛肉火锅店，供您参考：

玉膳坊铜瓢牛肉：位于民主路259号，店面环境清新干净，装修风格具有独特云南文化，服务热情周到。该店的招牌菜包括秘制招牌酸汤牛肉锅，具有当地特色，用铜锅煮出来的牛肉一点也不柴，酸汤特别好喝，有一股淡淡的香草味，牛肉分量特别大，食材也很新鲜。

云味集：位于白沙古镇，是一家云南火锅店。

以上信息仅供参考，丽江还有许多其他好吃的牛肉火锅店，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。