1. 找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)。
2. 然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后。
3. 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处
竹笋外面带毛的壳被称为毛笋。毛笋是毛竹笋的一种，其特点是笋壳底色淡黄，表面密生棕色小刺毛。当笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面的小刺毛更为明显，因此得名“毛笋”。
上好的母鸡一只，去掉鸡头鸡尾，砍大块一点，过开水，捞出来待用。竹笋也过开水。天麻放入瓦锅先煮，放几片姜片，水开后再煮十五分钟，放入鸡块，再煮二十分钟左右，放入竹笋，煮十几分钟左右，放入适量盐，鸡粉即可关火出锅。