操作方法：
1、笋去外皮后洗净;
2、然后斜着切成大小适宜的小段，大概5cm左右;
3、把切好的笋平放在玷板上，切口朝上，再切成一片片的薄片，这就是菱形了。笋切成菱形，一般用来清炒或者加在汤里。
4、已经切块、切片、切丝的笋，可以用开水焯一下后晾凉，再装入碗中用保鲜膜封存后，放入冰箱中保存。
1、淡盐水保鲜
淡盐水可以消毒杀菌，超市里袋装的笋丝也都是用淡盐水浸泡的，所以我们也可以借鉴一下。准备一个干净的盆子，倒入适量的食盐和清水，搅拌成淡盐水，将春笋放入盆中，水要没过春笋，这样就能隔绝空气，保证春笋的新鲜，放一个月都不会坏。
2、黄沙保鲜
准备一个塑料箱子，或是陶罐、陶缸，底部铺上6厘米厚的湿黄沙，把春笋尖朝上摆好，再用湿黄沙埋起来，并用手拍实，放置于阴凉通风处，能保鲜2个月。
3.、密封保鲜
春笋无需清洗，直接用保鲜膜或保鲜袋装起来，挤出里面的空气，密封起来，放在冰箱里冷藏，3个月不会坏。
4、焯水保存
春笋去皮，切开后切成小块，锅里倒入适量清水烧开，加入一大勺食盐，倒入笋块煮5分钟，捞出后沥干水分，用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒装起来，放入冷冻室冷冻，放一年都不会坏，非常鲜嫩。
春笋是春季的美味佳肴，口感鲜嫩，营养丰富。为了让春笋更好吃，我们可以用清水浸泡去除泥土味。煮春笋要火候适中，时间不宜过长，不然会变得老硬无味。建议可以加入一些调料煮制，如盐、糖、鸡粉等，以增加味道。另外，春笋可以炒、烧、蒸等多种方式，可以根据个人口味和食材搭配来选择。总之，正确的处理和烹饪方法，能让春笋更美味可口。