八月瓜在种植的2年内就可以挂果。如果养护环境非常合适，它在种植的第一年就可以结果。只不过，结果的数量会比较少，质量也不会很好。在种植的第二年，它能结出更多的果实。在种植的第三年以及以后，它可以大量地结出高质量的果实。
八月瓜的寿命非常长，在生长环境合适的前提下，它能够存活数百年甚至上千年。但如果养护环境比较差，土壤经常积水，或者温度高居不下，它的寿命就会大大缩短。
它的果实在7-9月份的时候成熟，如果养护的好，每年都可以结果。
八月瓜根部结出的薯块是可以食用的，称为八月瓜块。它们是一种富含淀粉的块茎，通常呈圆形或椭圆形，直径可达 10 厘米。八月瓜块质地酥脆，味道甜美，可生吃、蒸煮或油炸食用。它们营养丰富，含有膳食纤维、维生素 C 和钾，是补充营养物质的健康选择。