主料：虾。
辅料：料酒、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油或鲍鱼汁。
1、将虾线挑除，清洗干净并沥干水分；
2、用料酒腌制15分钟后倒出多余水分；
3、铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈；
4、均匀淋上蚝油或鲍鱼汁；
5、盖上一个和碗口一般大小的盘子；
6、如果蒸至熟，出锅撒上葱段，翻拌即食。
清蒸葱油鱼是一道传统的粤菜，制作方法简单易学，以下是清蒸葱油鱼的正宗做法：
- 准备材料：鲈鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、食用油适量。
- 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
- 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟左右。
- 蒸鲈鱼：将鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到鱼肉熟透。
- 制作葱油：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、盐，搅拌均匀。
- 淋上葱油：将葱油淋在蒸好的鲈鱼上，即可食用。
清蒸虾冷水上锅比较好，蒸虾最好是用冷水或温水下锅，这样可以保证虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。