烤羊肉串时使用蒸烤箱的温度通常设定在200°C到220°C之间，具体温度取决于蒸烤箱的型号和个人对羊肉熟度的偏好。烤制时间大约为10到15分钟，但这也会根据羊肉串的大小和厚度有所变化。

以下是烤羊肉串的详细步骤：

1. 将羊肉串准备好，如果使用的是新鲜羊肉，最好先腌制一下，以增加风味。腌制可以使用孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料。

2. 预热蒸烤箱至200°C到220°C。

3. 将腌好的羊肉串放置在烤盘上，可以铺上一层锡纸以便清洁。

4. 将烤盘放入蒸烤箱中层，开始烤制。

5. 烤制过程中，可以根据需要翻动羊肉串，以确保每一面都能均匀受热。

6. 根据羊肉串的大小和厚度，以及蒸烤箱的实际情况调整烤制时间。一般来说，羊肉串表面金黄且熟透即可出炉。

7. 烤好后，将羊肉串取出稍微冷却一下，即可享用。

请注意，由于不同蒸烤箱的加热效率不同，初次尝试时可能需要观察羊肉串的烤制情况，适时调整温度和时间。此外，为了确保食物安全，建议使用食品温度计检测羊肉串的内部温度，一般羊肉的安全内温应达到71°C以上。