制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干净;
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
白芝麻提前洗净晾干
2.
放入锅里小火炒
3.
炒熟、炒到颜色微黄
4.
倒入摊开凉透
5.
倒入破壁机，用酱料功能
6.
边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎
7.
倒入香油或橄榄油
8.
再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存
芝麻酱也就是麻酱，属于调料的一种，芝麻酱在吃时，最正确的是用芝麻酱拌凉菜，把芝麻酱加一点盐，然后加入冷水调开，后放入凉菜内拌匀，这样用芝麻酱最正确。