1.提高温度：适当提高发酵温度，可以加速酵母的生长和繁殖，从而加快发酵速度。一般来说，最适合酵母发酵的温度是28℃到32℃之间。
2.增加酵母的量：增加酵母的量可以加快发酵速度。但需要注意的是，过多的酵母可能会影响面团的口感和质地。
3.加糖：糖可以为酵母提供能量，加快发酵速度。一般来说，加入面粉量6%的糖可以得到最好的效果。但不要加太多糖，否则会使面团变甜，影响口感。
4.加盐：盐可以增强面团的筋度，使面团更有弹性，从而加快发酵速度。但加盐的量要适当，否则会影响面团的口感和质地。
5.增加发酵时间：延长发酵时间可以增加面团的膨胀程度，但过长的发酵时间会使面团过度发酵，影响口感和质地。因此，需要根据具体情况合理安排发酵时间。
酵母发面使用干酵母或酵母水都可以获得好的效果，具体取决于个人的偏好和使用习惯。
干酵母易于保存和使用，同时具有较强的稳定性，因此受到许多面包师傅的青睐；而酵母水则可以提高面团的湿度和柔软度，适用于需要制作较软面包和蛋糕的场合。无论使用哪种方法，注意控制发酵时间和温度，以获得最佳效果。