韭菜和辣椒一起腌制时间久了，会产生一些酸性物质，从而使腌制的韭菜和辣椒具有一定的酸味。
这是由于韭菜和辣椒中含有一些天然的糖分和蛋白质，这些物质在腌制过程中会被微生物分解，产生乳酸、醋酸等酸性物质。这些酸性物质会使腌制的韭菜和辣椒具有一定的酸味，同时也可以提高腌制食品的口感和保质期。
所以，腌韭菜辣椒时间久了是酸的。
能治鸡球虫病
韭菜含有挥发性精油、苷类等特殊成分其作用无可替代。在养鸡过程中更是如此，日常饲喂鸡群时在饲料中可添加适量韭菜，能够起到补充鸡群微量元素，同时特殊的气味也能促进鸡的食欲、增加采食量，每个月定期用韭菜喂食，还能预防一些传染性疾病，如鸡瘟。
主料 2种
猪腰
500g
韭菜
150g
辅料 2种
蒜头2瓣
姜2片
调料 5种
盐8g
糖5g
鸡精3g
料酒80g
胡椒粉3g
烹饪步骤 7步
步骤1
猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
步骤2
韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片
步骤3
猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净。
步骤4
放淀粉拌匀，
步骤5
放开水焯3分钟捞起。
步骤6
锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。
步骤7
加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可