1/6 蚕豆剥去外壳，洗净，控干水份。
2/6 春笋煮水后放入冷水漂洗，只取笋尖切同蚕豆大小的丁。
3/6 蒜姜切末
4/6 冷锅热油，油烧至7成热下姜末爆香
5/6 蚕豆锁尖一同下锅翻边并加入少量黄酒。
6/6 炒4〜5分钟加入盐鸡精糖调味即可盛出装盘。
步骤：
1. 鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳，虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。
2. 春笋剥皮切薄片，锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约 3-5 分钟左右盛出。
3. 锅中适量食用油，烧至 7 成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。
4. 倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。
春笋！
顾名思义，是在春天生长的竹子嫩芽。它们通常在冬季沉睡之后，随着气温的逐渐升高，开始破土而出。春笋的生长周期非常短，一般只有几周的时间，因此，想要品尝到这一时令美味，必须抓住时机。春笋的外壳呈深褐色，内里则是嫩绿色，触感鲜嫩而有弹性，断面洁白如玉，散发出淡淡的清香。
在中国的饮食文化中，春笋一直享有极高的声誉。它不仅是因为其独特的口感和营养价值，更是因为它在烹饪上的多样性。春笋可以用来炖汤、炒菜、做馅、凉拌，甚至是制作精致的点心。每一种烹饪方法都能将春笋的鲜美发挥到极致，让人回味无穷。