1.选肉：当天选择牛肉上半部分的鲜肉，肉的肥肉比较少炸出来是脆的，肥肉和肉的比列是2：8然后
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大颗粒
3.材料：博爱县用了30多种材料；自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层，和肉搅拌均匀，可以放点点水，让红薯粉融合牛肉后。
6.饧肉，春冬季节需要放3-4个小时，夏秋需放2个小时。7.饧完肉，可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小，肉炸到轻轻一捏舒且脆。
食材：牛肉丸200g，杂菌菇250g
辅料：葱1颗
调料：食盐适量
1.准备的食材。
2.杂菌菇洗干净备用。
3.适量清水加入牛肉丸煮沸腾。
4.待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。
5.继续煮，煮沸腾两分钟。
6.加入葱段，适量食盐调味即可。
在众多的博爱元宵店中，云南过桥元宵非常出名，它的特色在于鲜香可口、营养丰富，口感细腻，入口即化。
其次，陕西肉糯元宵也是一个很好的选择，外皮柔软润滑，馅料饱满，咬一口感觉很有嚼头，口感与肉松口感极类似，具有很好的口感。
最后，广东的豆沙元宵也是经典之作，通过精选优质的豆沙馅料，配以松软可口的糯米外皮，味美香浓，口感十足。总的来说，不同的地域有不同的口味的博爱元宵，不同的人有不同的喜好，可以按照自己的口味去选择不同的口感风味。