猪腿上的肉，这种白色的丝状物其实是猪腿上的筋，这种筋一般比较牢固，用力拉扯也无法扯断，煮了很长时间也依然保持着非常高的韧性。
猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。相对而言，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
整只猪腿要腌制15天，然后再晾晒20天。腌猪腿存放需盖上保鲜膜放冰箱冷藏十五天左右,中间需隔2天拿出来翻一下,吃的时候拿出来洗干净即可,腌制的时候可以适当的添加一些白酒,白酒有助于去除猪脚的腥味。腌制治好以后要晾晒20天。
煲汤可以的。
简单原汁原味的就是直接切块后加入姜和盐以及适量清水，煲好后撒小许葱花就很美味的。如果你想和其它食材一起也可以，比如 花生炖猪脚、大豆炖猪脚、海带炖猪脚也都很好吃，当然除了炖汤煲汤，还可以做焖猪蹄儿、红烧猪蹄儿，现在很多那种压力锅都挺方便的，切块后放入锅中，加少许水（压力锅不吃水，一点点水就好），放生姜片，适量酱油，还可以放几颗洗净的香菇，然后盖好盖子调好压力开始焖