可以利用高压锅的热量使笋干快速胀发。
做法是把笋干放高压锅里，上汽后改小火煮5分钟，不要开盖，让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火，再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷却后竹笋就完全泡开了。
干竹荪的网状部分是竹荪的菌盖，也称为网状裙。这个部分是可以食用的，而且口感脆嫩，营养丰富。网状裙含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素，有助于提高人体免疫力、增强体质、促进消化等功效。
在食用干竹荪时，需要将网状裙清洗干净，去除泥沙和其他杂质。如果网状裙比较老或者干燥过度，可以将其切掉或者浸泡软化后再食用。
总之，干竹荪的网状部分是可以食用的，但是在食用之前需要清洗干净。如果对干竹荪的口感和味道不太熟悉，可以先少量尝试，逐步适应后再增加食用量。同时，需要注意选择优质的干竹荪，确保其来源正规、质量可靠。
有两种可能。
一、竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。
二、笋子本身就有味道。
笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的，自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以了。