煲猪脚姜中出现胶状的东西可能是由于脚骨中的胶原蛋白在慢炖的过程中释放出来，形成的胶体。这种胶体使得猪脚皮和猪蹄筋更加韧滑，增加了汤的口感。
1、主料：猪肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。
2、辅料：水适量。
3、云耳放入清水中浸泡十分钟左右，当云耳变软，将它们底部的硬蒂去掉，再清洗干净。
4、冬菇洗干净后切片再切成丁。猪肉洗干净，切末备用。
5、粳米倒入锅中，洗干净后加入适量水，用煮粥键大约煮半个小时，至米粒开花。
6、将云耳、蘑菇和猪肉末都倒入锅中，迅速用筷子搅散，防止肉末凝固成团。盖上盖子，继续煮半个小时即可。
7、加入适量盐调味即可。
煲猪骨粥时，可以采取以下措施防止粘锅：
- 在锅底涂上一层油：在煮粥前，先在锅底涂上一层油，这样可以防止米粒粘在锅底上。
- 使用不粘锅：使用不粘锅可以有效防止粘锅。
- 经常搅拌：在煮粥的过程中，经常搅拌可以防止米粒粘在锅底上。
- 控制火候：火候过大容易导致粘锅，因此应该控制火候，避免火候过大。