要使冻猪蹄泡白，可以采取以下步骤：
1. 将冻猪蹄放入大碗或盆中，加入足够的清水浸泡，以便解冻。如果时间允许，将其放入冰箱中解冻，这样可以避免细菌滋生。
2. 然后，将猪蹄放入热水中煮熟，以去除脏物和异味。可以加入姜片、料酒等调料，以提鲜和去腥。
3. 煮熟后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
4. 准备泡制液。可以选择白醋或柠檬汁，并加入适量的盐和糖。根据个人口味，可以加入一些调味料，如八角、桂皮等。
5. 将煮熟的猪蹄放入制作好的泡制液中，确保液体完全覆盖猪蹄。如果液体不够，可以加入适量的清水。
6. 将猪蹄置于冰箱中，尽量保持低温，泡制的时间一般为4-6小时或过夜。泡制时间越长，颜色越白。
7. 泡制完成后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
泡制完成后，冻猪蹄就变得白嫩可口。可以根据个人喜好切片或直接食用，也可以烹饪成各种美味的菜肴。
猴头菇（Hericium erinaceus），又称猴头蘑、狮子头等，是一种珍贵的食用菌，具有独特的风味和较高的营养价值。冻猴头菇是猴头菇冷冻保存的形式，烹饪前需要解冻。以下是猴头菇的几种家常做法：
### 一、 清炖猴头菇
**材料**：
- 冻猴头菇适量
- 姜片几片
- 葱段适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
**步骤**：
1. 将冻猴头菇提前放在冰箱冷藏层解冻，或在室温下自然解冻。
2. 解冻后清洗干净，剪去根部，撕成小块。
3. 锅中加水，放入猴头菇、姜片和葱段。
4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约20分钟至猴头菇软烂。
5. 调味加盐，可根据口味加入鸡精或味精提鲜。
6. 出锅前撤去姜片和葱段，装盘即可。
### 二、 红烧猴头菇
**材料**：
- 冻猴头菇适量
- 姜片、蒜瓣适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽、老抽适量
- 糖适量
- 水适量
- 油适量
**步骤**：
1. 猴头菇解冻并清洗干净，剪去根部，撕成小块。
2. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
3. 加入猴头菇翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加糖提鲜。
5. 加入适量水，没过猴头菇即可。
6. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，猴头菇入味。
7. 收汁后出锅装盘。
### 三、 猴头菇炒菜
**材料**：
- 冻猴头菇适量
- 青菜（如青椒、胡萝卜、西兰花等）适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
**步骤**：
1. 猴头菇解冻清洗干净，切成小块。
2. 青菜洗净切块。
3. 锅中加油，放入蒜末爆香。
4. 加入猴头菇翻炒至软烂。
5. 加入青菜一起翻炒。
6. 调味加盐和生抽。
7. 炒至青菜变软即可出锅。
### 注意事项：
- 猴头菇解冻时尽量放在冰箱中慢慢解冻，以保持其口感和营养。
- 烹饪猴头菇时，由于其本身较为清淡，可以适量添加调料以增加风味。
- 猴头菇炖煮时间不宜过长，以免营养流失。
猴头菇的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。