罐装花生酱可能由于储存不当或过期而出现口感变化。要重新调整罐装花生酱的口感和质地，可以尝试以下方法：

1. 搅拌稀释：如果花生酱太稠，可以添加适量的食用油（如葵花籽油、玉米油等）、蜂蜜或细砂糖进行稀释。慢慢地将添加物倒入花生酱中，均匀搅拌，直至达到理想的质地。

2. 添加物调整：如果花生酱口感平淡，可以尝试添加一些调味料来提升口味。例如，可以加入少许食盐、蜂蜜、果糖、可可粉或其他坚果酱，使其更具风味。

3. 调味料：加入一些调味料，如葱、姜、蒜、辣椒、咖喱粉等，可以增强花生酱的口感和层次。根据个人口味，可以适量添加各种调味料。

4. 加热法：将花生酱倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌。加热可以使花生酱变得更易涂抹，并增强风味。但要注意不要加热过头，避免烧焦。

5. 奶油化：如果希望花生酱具有顺滑、浓稠的质感，可以尝试奶油化。将花生酱倒入锅中，用小火慢慢加热，用勺子或打蛋器不断搅拌。随着加热和搅拌，花生酱将开始乳化，质地变得浓稠、顺滑。

通过以上方法，你可以尝试调整花生酱的口感和质地。但请注意，如果花生酱已经过期或出现霉变，不建议再食用。重新调整花生酱时要确保原料新鲜，保证食品安全。