梅子酒可以放2年，但是不能超过5年。虽然青梅酒浸泡越久越香浓，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分，而时间越长，细菌数量越多，尤其是浸泡两年以上的青梅酒，即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况，其中的细菌含量也可能超标。
喝完梅子酒后剩下的梅子还是很有用的，以下是一些利用剩余梅子的方法：
1. 用剩下的梅子制作梅酱或者干梅，可以慢慢食用。
2. 制作梅酒醋，把剩下的梅子浸泡在醋里，可以制作出美味的梅酒醋。
3. 做成蜜饯梅，可以把梅子泡在糖水里，慢慢晾干晾脆，就是美味的蜜饯梅了。
4. 做成梅子茶，先将梅子煮一下，然后放到茶里泡。梅子茶有助于解暑、降火。
5. 做成梅子脯，可以把梅子晒干之后裹上白糖，味道很好，而且还能保持梅子的风味。
总之，剩下的梅子还有很多可以利用的方法，可以根据自己的喜好做出不同的食品或者饮料。
有的，梅子酒也是白酒泡出来的，而且有一定度数，梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。
也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，特别是冰冻过的，往往令人不知不觉间沉醉。
兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉