山东的螃蟹以青岛和烟台两地的螃蟹最为著名。青岛的螃蟹以毛蟹和淡水蟹为主，肉质鲜美，味道清甜，特别是毛蟹更是口感细腻，皮薄肉厚，极具特色。而烟台则以大闸蟹为主，蟹黄饱满，肉质细腻，味道鲜美。不仅如此，山东的螃蟹还有着丰富的品种和加工方式，如蒸、煮、炒、烤等，满足不同口味的需求。所以，无论是毛蟹还是大闸蟹，山东的螃蟹都是值得一品的美食佳肴。
1、唐王小根白菜
唐王小根白菜，原产于济南市历城区唐王镇巨野河沿岸的广阔平原上，唐王小根白菜纤维少，味美清甜，且耐贮藏。
2、胶州大白菜
胶州大白菜，简称“胶白”，主要产于胶东半岛的胶州市，这种大白菜菜身柔嫩、洁白，汁汤呈乳白色，味道鲜美，熟食、生食俱佳。
3、福山包头大白菜
又名包头莲，是烟台市福山区农家培育的优良品种，现已成为我国卵型大白菜的代表品种。
4、石墙白菜
山东省是中国黄瓜的主要产区之一，各地都有自己的特色黄瓜品种。一般来说，山东省的黄瓜主要有青皮黄瓜、白皮黄瓜、刺瓜等品种。其中，以青皮黄瓜最为著名。
青皮黄瓜是山东省传统的名优特产之一，以其皮薄、肉厚、水分多、口感爽脆而闻名。青皮黄瓜主要分布在山东省的济南、德州、聊城、临沂等地区，其中以德州市的青皮黄瓜最为有名。德州市青皮黄瓜栽培历史悠久，品种优良，种植技术先进，因此其青皮黄瓜质量也是最好的。
此外，山东省的临沂市沂水县也是青皮黄瓜的主产区之一，该县的黄瓜种植历史悠久，种植技术也比较成熟，因此临沂市的青皮黄瓜也备受消费者青睐。