焖马铃薯是广东传统的家常菜之一，一般采用小土豆制作。先将土豆去皮洗净后切块，加入洋葱、姜、蒜等调料一起炒，再用少量酱油、盐、糖和水焖煮约20分钟直至土豆熟透软烂。最后加入适量生抽、鸡精和胡椒粉，烹制至味道浓郁即可出锅装盘。这道菜色香味美，鲜嫩爽口，不仅适合家庭聚餐，也可作为餐厅中的一道美食佳品。
1、 面粉中加入食盐，用清水和面。加入食盐一是为了增加面团的筋性，二是因为食盐的渗透压作用，会使面团中的面筋质变得紧密，从而减少面筋网络所形成的空洞，也就是说，加了盐和出的面团就不会坑洼不平，很容易就能揉光滑。和好后放一边稍微饧一下。
2、 趁着饧面的同时来准备一下配菜。胡萝卜清洗干净后，切成丝状；肉先切成片，再改刀切成细条状；葱切成葱花，青蒜苗切成段；再将所需配料：花生油、生抽、甜面酱、香油、清水准备好。
3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓，再搓成长约50-60厘米的长条，按扁，并刷油撒盐。
4、 然后按大约10厘米左右的距离从一端开始，一边折叠一边抻长，折叠起来，一共要折叠8层，再用最后一段面包裹住前面折叠起来的面团，按扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米左右的圆形饼坯。
5、 平底锅烧至6成热，不用刷油，直接将做好的饼坯放入锅内，小火慢烙，烙制两边上花，食材熟透取出放凉备用。放凉后用刀切成长约5厘米，宽约0.3厘米的饼丝。
6、 另起锅，锅内放入食用油，烧至6成热的时候放入葱末爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，变色后加入甜面酱炒匀，再加入胡萝卜丝和生抽煸炒均匀。最后添入125克清水，并将切好的饼丝码在上面，盖盖至水分收干（要中小火焖至）。
7、 水分收干后开盖撒入青蒜段翻一下，最后淋入香油翻匀出锅装盘即可。
首先，将驴肉清洗干净，切成块状，用热水焯水去腥味。
然后，将焯过水的驴肉放入锅中，加入切好的生姜、大葱、大蒜，再加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。
在炖驴肉的过程中，可以加入适量的生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮，这些调料可以帮助提升驴肉的口感和色泽。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮一段时间，直到驴肉变得酥软即可出锅。
出锅前撒上一些香菜增加香味。
注意：炖驴肉的时候一定要用小火慢慢炖，这样炖出来的驴肉才会更加酥软，口感也会更好。