主料
黄陂肉糕220克、黄陂鱼丸323克、黄陂肉丸240克
辅料
油15克、盐1.5克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、香葱20克、香菇100克、木耳80克、黄花菜60克、胡萝卜50克
步骤1
准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
步骤2
黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
步骤3
胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
步骤4
黄花菜系个结备用。
步骤5
淀粉用冷水调匀；香葱洗净切细粒备用。
步骤6
倒中油热，爆香葱粒。
步骤7
倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
步骤8
倒入黄花菜，炒匀。
步骤9
倒入黄陂三鲜，簸匀。
步骤10
加入一碗高汤，簸匀；煮3分钟。
步骤11
加入盐，簸匀。
步骤12
加入胡椒粉，簸匀。
步骤13
淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
步骤14
加入葱花，簸匀。
步骤15
转入锅仔煮开，带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜
1、首先糯米洗净控干水分。五花肉洗净切丁。
2、然后将糯米倒入碗中，再放入瓜子仁、盐，搅拌均匀备用。
3、接着碗中放入五花肉，生抽搅拌均匀腌制5分钟。
4、接下来将粽叶卷成卷，加入适量糯米，稍稍压紧。
5、再放少许五花肉用粽叶包好，然后用棉绳扎紧。
湖北肉糕在保存时应选择冷藏而不是冷冻。因为肉糕在蒸制后含水量较高，如果冷冻，其中的水分会形成冰晶，导致肉糕的纤维结构受损，从而使肉质变得松散，影响其口感。
因此，正确的做法是将冷却后的肉糕放入保鲜袋中并密封，然后放置于冰箱的冷藏室进行保存