1、原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
2、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
3、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
4、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
姜醋既可以是添丁甜醋，也可以是糯米甜醋。添丁甜醋是用姜和醋酿造而成，具有酸甜的口感，适合搭配肉类食物。
糯米甜醋则是将糯米和醋发酵制成的，具有独特的香甜口感，适合用于烹调甜品或调味料。
制作过程中，使用的姜也是有一定讲究的。
一般来说，可以选择老姜或者嫩姜。老姜的味道更浓郁，口感更香醇，而嫩姜则口感更细腻，更适合喜欢甜酸口感的人群。
同时，选择新鲜的老姜或者嫩姜，能够更好地吸收醋的味道，使得猪脚姜更加美味可口。