体形最大燕子鱼是银点燕子，
学名:Gasterpelecus maculatus，
产地:巴拿马,哥伦比亚,委内瑞拉,苏里南，
体长:9厘米
燕子鱼又名斧头鱼、斧鱼，产于亚马孙河流域圭亚那、秘鲁、苏里南等国。
体长一般5～6厘米，体形别具一格，头小，眼大，侧扁，从头沿脊背至尾柄较平，口吻部向下，腹部很大，成弧形往上收，形似一把刀或一把斧头，故名斧头鱼。燕子鱼的品种主要有银燕子鱼、阴阳燕子鱼(云石燕鱼)、玻璃燕子鱼、咖啡燕子鱼，它们的习性差异不大。
做法：
1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用
2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。
3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。
4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。
5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。
6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝